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　　童年的記憶，那時候大家都不是很富裕，自己蒸制饅頭，大部分家庭都是反復揉面、醒面，蒸出的大饅頭面香味濃郁還勁道實在。如今生活富裕了，科技也發達了，自家也很少做饅頭吃了。每當我們抱怨現在的饅頭不是出問題了（饅頭被染色，肉不新鮮）就是有很重的其他口味，還是自家做的饅頭好吃又健康。自己家做那可是反復揉捏的結果，做出來就是勁道！
　　說好這天做肉饅頭，媽媽就在家調肉餡了，她調的陷最好吃，還加了肉皮凍，這樣做好的饅頭里面會有湯汁。我呢就把每一樣原料都用電子稱稱好，面粉300克，水150克，酵母3克，鹽1克，糖5克，把這些和到一起，第一步：開始揉面，揉面是力氣活也是技術活，女兒覺得好玩也來幫忙，她可起勁了，但是力氣小不一會就逃走了，大概揉差不多30分鐘，揉好的程度即“三光”面團不粘手，有彈性，表面光滑，把面團拉一片膜不會斷。第二部：發酵，把面團蓋好保鮮膜放在溫度暖一點的地方發酵，可以放在蒸鍋上層，下層加熱水，這樣發酵得快一點，一個多小時后，面團發到2倍大就可以拿出來了。第三部：包餡，這是老公的熟活，見他揉成長條分成大小差不多的12份，一份份小的面團就壓平用搟面杖搟成中間厚邊上薄的圓形，然后將肉餡放入中間同一方向捏褶皺，一圈捏好，一個肉饅頭就完成了，全部包完之后還要再30°發酵半小時之后才能開火蒸，蒸20分鐘就夠了，蒸好的肉饅頭不能馬上開鍋，要悶5分鐘，第一次蒸好這里鬧過笑話，關火就開鍋了，一開鍋我就眼睜睜看著白白胖胖的饅頭迅速的塌陷下去了，本來眼睛放著光的一下子就黯淡了，所以悶5分鐘很重要。做好的肉饅頭非常香，可比外面買的好吃多了。
　　一起動手做很開心，也很有滿足感，在這個食品安全烽煙四起的年代，吃得放心又可口可是民生大計啊！大家一起來動手吧。

客服部  王君